ئۈزۈم ھارىقى سۆزلەش قوللانمىسى: بۇ غەلىتە ئاتالغۇلار قىزىقارلىق ۋە پايدىلىق

ئۈزۈم ھارىقى مول مەدەنىيەتكە ۋە ئۇزۇن تارىخقا ئىگە ئىچىملىك ​​، ھەمىشە نۇرغۇن قىزىقارلىق ، ھەتتا غەلىتە ئاتالغۇلار بار ، مەسىلەن «پەرىشتە بېجى» ، «قىزنىڭ ئاھ ئۇرۇشى» ، «ئۈزۈم ھارىقى» ، «ئۈزۈم پۇتى» قاتارلىقلار. بۈگۈن بىز بۇ ئاتالغۇلارنىڭ ئارقىسىدىكى مەنىنى سۆزلەپ ، ھاراق ئۈستىلىدىكى سۆھبەتكە تۆھپە قوشىمىز.
ياش ۋە پۇت - ئىسپىرت ۋە شېكەر تەركىبىنى ئاشكارىلايدۇ
ئەگەر سىز ئۈزۈم ھارىقىنىڭ «كۆز يېشى» نى ياقتۇرمىسىڭىز ، ئۇنداقتا ئۇنىڭ «گۈزەل پۇتى» نىمۇ ياخشى كۆرەلمەيسىز. «پۇت» ۋە «كۆز يېشى» دېگەن سۆز ئوخشاش ھادىسىنى كۆرسىتىدۇ: ئەينەكنىڭ يېنىدىكى ئۈزۈم يوپۇرمىقىنىڭ بەلگىسى. بۇ ھادىسىلەرنى كۆزىتىش ئۈچۈن ، سىز پەقەت ئىككى قېتىم ئۈزۈم ھارىقىنى سىلكىشىڭىز كېرەك ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئىنچىكە «پۇتى» نى قەدىرلىسىڭىز بولىدۇ. ئەلۋەتتە.
كۆز يېشى (ئۈزۈم ھارىقى دەپمۇ ئاتىلىدۇ) ھاراقنىڭ تەركىبىدىكى ئىسپىرت ۋە قەنت مىقدارىنى ئاشكارىلايدۇ. ياش قانچە كۆپ بولسا ، ھاراقنىڭ تەركىبىدىكى ئىسپىرت ۋە قەنت مىقدارى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بۇ ھەرگىزمۇ ئېغىزىڭىزدىكى ئىسپىرت مىقدارىنى ھېس قىلالايسىز دېگەنلىك ئەمەس.
ABV% 14 تىن يۇقىرى سۈپەتلىك ئۈزۈم ھارىقى يېتەرلىك كىسلاتا ۋە مول تاننىن قۇرۇلمىسىنى قويۇپ بېرىدۇ. بۇ ئۈزۈم ھارىقىنى كۆيدۈرمەيدۇ ، ئەمما تەڭپۇڭ ھالەتتە كۆرۈنىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تەركىبىگە بىۋاسىتە ماس كەلمەيدۇ.
ئۇنىڭدىن باشقا ، داغ بار مەينەت ھاراق كۆزئەينىكىمۇ ئۈزۈم ھارىقىدا تېخىمۇ كۆپ «ئۈزۈم ھارىقى» پەيدا قىلىدۇ. ئەكسىچە ، ئەگەر ئەينەكتە قالدۇق سوپۇن بولسا ، ئۈزۈم ھارىقى ئىز قالدۇرماي «قېچىپ كېتىدۇ».

سۇ ئورنى - كونا ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئەھۋالىغا ھۆكۈم قىلىشنىڭ مۇھىم كۆرسەتكۈچى
ئۈزۈم ھارىقىنىڭ قېرىش جەريانىدا ، ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ، ئۈزۈم ھارىقى تەبىئىيلا ئۆزگىرىپ كېتىدۇ. كونا ئۈزۈم ھارىقىنى بايقاشتىكى مۇھىم كۆرسەتكۈچ «تولدۇرۇش دەرىجىسى» بولۇپ ، بۇ ھاراقنىڭ بوتۇلكىدىكى سۇيۇقلۇق دەرىجىسىنىڭ ئەڭ يۇقىرى ئورنىنى كۆرسىتىدۇ. بۇ ئورۇننىڭ ئېگىزلىكىنى پېچەتلەنگەن ئېغىز بىلەن ھاراقنىڭ ئارىلىقىدىن سېلىشتۇرۇش ۋە ئۆلچەشكە بولىدۇ.
بۇ يەردە يەنە بىر ئۇقۇم بار: Ullage. ئادەتتە ، بۇ بوشلۇق سۇ ئورنى بىلەن پىلە قۇرتى ئوتتۇرىسىدىكى پەرقنى كۆرسىتىدۇ ، ئەمما ئۇ يەنە ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ بەزى كونا ھاراقلارنىڭ پارغا ئايلىنىشىغا ۋەكىللىك قىلالايدۇ (ياكى دۇب تۇڭىدىكى ياشانغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ پارغا ئايلىنىشىنىڭ بىر قىسمى).
كەملىك پوستىنىڭ ئۆتكۈزۈشچانلىقىدىن بولۇپ ، ئاز مىقداردا ئوكسىگېننىڭ كىرىپ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ يېتىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، بوتۇلكىدىكى ئۇزۇن قېرىش جەريانىدا ، بىر قىسىم سۇيۇقلۇقلارمۇ ئۇزۇن قېرىش جەريانىدا پىلە قۇرتى ئارقىلىق پارغا ئايلىنىپ ، كەمتۈكلۈكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
ياش ۋاقتىدا ئىچىشكە ماس كېلىدىغان ئۈزۈم ھارىقىغا نىسبەتەن ، سۇ ئورنىنىڭ ئەھمىيىتى يوق ، ئەمما ئەلا سۈپەتلىك پىشقان ئۈزۈم ھارىقى ئۈچۈن ، سۇ ئورنى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئەھۋالىغا ھۆكۈم قىلىشنىڭ مۇھىم كۆرسەتكۈچىسى. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، ئوخشاش بىر يىلدىكى ھاراق ئۈچۈن ، سۇ ئورنى قانچە تۆۋەن بولسا ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئوكسىدلىنىش دەرىجىسى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ ۋە شۇنچە «قېرى» كۆرۈلىدۇ.

پەرىشتە بېجى ، قانداق باج؟
ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئۇزۇن قېرىشىدا سۇ ئورنى مەلۇم دەرىجىدە تۆۋەنلەيدۇ. بۇ ئۆزگىرىشنىڭ سەۋەبى ھەمىشە مۇرەككەپ ، مەسىلەن ، پىلە قۇرتى پېچەتلەش ھالىتى ، ئۈزۈم ھارىقى قاچىلىغاندا تېمپېراتۇرا ۋە ساقلاش مۇھىتى.

بۇ خىل ئوبيېكتىپ ئۆزگىرىشكە كەلسەك ، كىشىلەر ھاراققا بەك ئامراق بولۇشى مۇمكىن ، ھەمدە بۇ قىممەتلىك ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئىز-دېرىكى بولمايلا غايىب بولغانلىقىغا ئىشەنگۈسى كەلمەيدۇ ، ئەمما ئۇلار بۇنىڭ پەرىشتىلەرنىڭمۇ بۇ ئېسىل شارابقا مەپتۇن بولغانلىقى ئۈچۈن ئىشىنىدۇ. دۇنيادا. ھاراق ئىچىش ئۈچۈن دۇنيانى جەلپ قىلىڭ. شۇڭلاشقا ، قېرىغان ئېسىل ئۈزۈم ھارىقىدا ھەمىشە بەلگىلىك دەرىجىدە كەمچىل بولىدۇ ، بۇ سۇنىڭ تۆۋەنلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
مانا بۇ خۇدا تەرىپىدىن ۋەزىپە تاپشۇرۇۋالغان پەرىشتىلەرنىڭ دۇنياغا سىزىش ئۈچۈن كەلگەن باج. قانداقراق؟ بۇ خىل ھېكايە بىر ئىستاكان كونا ھاراق ئىچكەندە سىزنى تېخىمۇ گۈزەل ھېس قىلامدۇ؟ ئەينەكتىكى شارابنى تېخىمۇ قەدىرلەڭ.

قىزنىڭ تىنىقى
شامپان دائىم غەلبىنى تەبرىكلەيدىغان ئۈزۈم ھارىقى ، شۇڭا دائىم شامپاننىڭ يەڭگەن مۇسابىقە ماشىنىسى شوپۇرىغا ئوخشاش ئېچىلىشى خاتا بولۇپ ، پىلە قۇرتى شىۋىرغان ۋە ھاراق كۆپ. ئەمەلىيەتتە ، ئەڭ ياخشى مال ساتقۇچىلار ھەمىشە ھېچقانداق ئاۋاز چىقارمايلا شامپاننى ئاچىدۇ ، پەقەت كۆپۈكنىڭ ئاۋازىنى ئاڭلاشقا موھتاج ، بۇ شامپان كىشىلەر «قىزنىڭ ئاھ ئۇرۇشى» دەپ ئاتايدۇ.

رىۋايەتلەرگە قارىغاندا ، «قىزنىڭ ئاھ ئۇرۇشى» نىڭ كېلىپ چىقىشى فرانسىيە پادىشاھى لۇئىس XVI نىڭ خانىشى مارى ئانتوينېتتې بىلەن مۇناسىۋەتلىك. مەريەم تېخى ياش قىز بولۇپ ، شامپان بىلەن پارىژغا بېرىپ پادىشاھ بىلەن توي قىلغان. ئۇ يۇرتىدىن ئايرىلغاندا ، «بوغما» بىلەن بىر بوتۇلكا شامپاننى ئاچتى ۋە ئىنتايىن ھاياجانلاندى. كېيىن ئەھۋال ئۆزگەردى. فرانسىيە ئىنقىلابى مەزگىلىدە ، ئايال پادىشاھ مارى شىمالىي قۇتۇپقا قېچىپ كەتكەندە قولغا ئېلىنغان. Arc de Triomphe غا يۈزلەنگەن ئايال پادىشاھ مەريەم تەسىرلىنىپ شامپاننى يەنە ئاچتى ، ئەمما كىشىلەرنىڭ ئاڭلىغانلىرى ئايال پادىشاھ مەريەمنىڭ ئاھ ئۇرغىنى.

200 يىلدىن كۆپرەك ۋاقىتتىن بۇيان ، كاتتا تەبرىكلەشتىن باشقا ، شامپان رايونى ئادەتتە شامپاننى ئاچقاندا ئاۋاز چىقارمايدۇ. كىشىلەر دوپپىنى يېشىپ «شىۋىرغان» ئاۋازىنى چىقارغاندا ، بۇ ئايال پادىشاھ مەريەمنىڭ ئاھ ئۇرغانلىقىنى ئېيتىدۇ.
شۇڭا ، كېلەر قېتىم شامپاننى ئاچقاندا ، ھۆرمەتكە سازاۋەر قىزلارنىڭ ئاھ ئۇرۇشىغا دىققەت قىلىشنى ئۇنتۇپ قالماڭ.