مەلۇم بولۇشىچە ، ئۈزۈم ھارىقى بىز دائىم يەيدىغان ئۈزۈمگە ئوخشىمايدۇ!

ئۈزۈم ھارىقى ئىچىشنى ياخشى كۆرىدىغان بەزى كىشىلەر ئۆزىنىڭ ئۈزۈم ھارىقىنى ياساشقا تىرىشىدۇ ، ئەمما ئۇلار تاللىغان ئۈزۈم بازاردا سېتىۋالغان ئۈستەل ئۈزۈمى. بۇ ئۈزۈمدىن ياسالغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتى ئەلۋەتتە كەسپىي ئۈزۈمدىن ياسالغاندەك ياخشى ئەمەس. بۇ ئىككى ئۈزۈمنىڭ پەرقىنى بىلەمسىز؟

ئوخشىمىغان تىپلار

ئۈزۈم ھارىقى ۋە ئۈستەل ئۈزۈمى ئوخشىمىغان ئائىلىلەردىن كېلىدۇ. ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ھەممىسى دېگۈدەك ياۋرو-ئاسىيا ئۈزۈمى (Vitis Vinifera) غا تەۋە ، بەزى ئۈستەل ئۈزۈملىرىمۇ بۇ ئائىلىدىن كەلگەن. كۆپىنچە ئۈستەل ئۈزۈملىرى ئامېرىكا ئۈزۈم تېلى (Vitis Labrusca) ۋە ئامېرىكا مۇسكۇلى (Vitis Rotundifolia) غا تەۋە بولۇپ ، ئۈزۈم ھارىقى ياساشتا ئىشلىتىلمەيدىغان ، ئەمما يېيىشلىك ھەم تەملىك.

2. تاشقى قىياپىتى ئوخشىمايدۇ

ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئادەتتە ئىخچام توپى ۋە كىچىكرەك مېۋىلىرى بولىدۇ ، ئۈستەل ئۈزۈمىدە ئادەتتە بوشراق توپا ۋە چوڭ مېۋىلەر بولىدۇ. ئۈستەل ئۈزۈمى ئادەتتە ئۈزۈم ھارىقىنىڭ 2 ھەسسىسىگە توغرا كېلىدۇ.

3. ئوخشىمىغان تېرىقچىلىق ئۇسۇللىرى

(1) ئۈزۈم ھارىقى

ئۈزۈمزارلىق كۆپىنچە ئوچۇق ئېتىزدا ئۆستۈرۈلىدۇ. ئۈزۈم ھارىقى ئەلا سۈپەتلىك ئۈزۈم ئىشلەپچىقىرىش ئۈچۈن ، ئۈزۈم تېلىنى نېپىز قىلىپ ، ئۈزۈمنىڭ مەھسۇلات مىقدارىنى تۆۋەنلىتىدۇ ۋە ئۈزۈمنىڭ سۈپىتىنى ئۆستۈرىدۇ.

ئەگەر ئۈزۈم بەك كۆپ ئۈزۈم ئىشلەپچىقارسا ، ئۇ ئۈزۈمنىڭ تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ھەمدە مەھسۇلاتنى ئازايتىش ئۈزۈمنىڭ تەمىنى تېخىمۇ قويۇقلاشتۇرىدۇ. ئۈزۈم قانچە قويۇق بولسا ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتى شۇنچە ياخشى بولىدۇ.

ئەگەر ئۈزۈم بەك كۆپ ئۈزۈم ئىشلەپچىقارسا ، ئۇ ئۈزۈمنىڭ تەمىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ھەمدە مەھسۇلاتنى ئازايتىش ئۈزۈمنىڭ تەمىنى تېخىمۇ قويۇقلاشتۇرىدۇ. ئۈزۈم قانچە قويۇق بولسا ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتى شۇنچە ياخشى بولىدۇ.

ئۈستەل ئۈزۈمى ئۆسكەندە ، تېرىغۇچىلار ئۈزۈمنىڭ ھوسۇلىنى ئاشۇرۇشنىڭ يوللىرىنى ئىزدەيدۇ. مەسىلەن ، زىيانداش ھاشارات ۋە كېسەللىكلەردىن ساقلىنىش ئۈچۈن ، نۇرغۇن مېۋە دېھقانلار ئۈزۈمنى قوغداش ئۈچۈن ئىشلەپچىقىرىلغان ئۈزۈمگە سومكا سالىدۇ.

4. تاللاش ۋاقتى ئوخشىمايدۇ

(1) ئۈزۈم ھارىقى

ئۈزۈم ھارىقى ئۈستەل ئۈزۈمىگە ئوخشىمايدۇ. ئۈزۈم ئۈزۈش ئۈزۈش ۋاقتىغا قاتتىق تەلەپ قويۇلغان. ئەگەر يىغىۋېلىش ۋاقتى بەك بالدۇر بولسا ، ئۈزۈم يېتەرلىك شېكەر ۋە فېنولىك ماددىلارنى توپلىيالمايدۇ. ئەگەر يىغىۋېلىش ۋاقتى بەك كېچىكىپ كەتسە ، ئۈزۈمنىڭ قەنت مىقدارى بەك يۇقىرى بولۇپ ، كىسلاتالىق دەرىجىسى تۆۋەن بولىدۇ ، بۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتىگە ئاسانلا تەسىر كۆرسىتىدۇ.

ئەمما بەزى ئۈزۈملەر قەستەن يىغىۋېلىنىدۇ ، مەسىلەن قىشتا قار ياغقاندىن كېيىن. بۇنداق ئۈزۈمنى مۇز ئۈزۈم ھارىقى ياساشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

ئۈستەل ئۈزۈمى

ئۈستەل ئۈزۈمىنىڭ يىغىۋېلىش ۋاقتى فىزىئولوگىيىلىك يېتىلىش دەۋرىدىن بالدۇر. يىغىۋالغاندا ، مېۋىلەرنىڭ سورتنىڭ ئۆزىگە خاس رەڭگى ۋە تەمى بولۇشى كېرەك. ئادەتتە ، 6-ئايدىن 9-ئايغىچە بولغان ئارىلىقتا ئالغىلى بولىدۇ ، قىشتىن كېيىن ساقلاش مۇمكىن ئەمەس. شۇڭلاشقا ، ئۈستەل ئۈزۈملىرى ئۈزۈم ھارىقىدىن بالدۇر يىغىۋېلىنىدۇ.

تېرىنىڭ قېلىنلىقى ئوخشىمايدۇ

ئۈزۈم ئۈزۈم تېرىسى ئادەتتە ئۈستەل ئۈزۈم تېرىسىدىن قېلىنراق بولۇپ ، ئۈزۈم ھارىقى ياساشقا زور پايدىسى بار. چۈنكى ئۈزۈم ھارىقى پىشۇرۇش جەريانىدا ، بەزىدە ئۈزۈم تېرىسىدىن يېتەرلىك رەڭ ، تاننىن ۋە پولىفېنولىك تەم ماددىلىرىنى چىقىرىشقا توغرا كېلىدۇ ، يېڭى ئۈستەل ئۈزۈملىرىنىڭ تېرىسى نېپىز ، گۆش كۆپ ، سۇ كۆپ ، تاننىن ئاز ، يېيىش ئاسان. ئۇنىڭ تەمى تاتلىق ھەم مەززىلىك ، ئەمما ئۈزۈم ھارىقى ياساشقا پايدىسىز.

6. ئوخشىمىغان شېكەر تەركىبى

ئۈستەل ئۈزۈمىنىڭ Brix دەرىجىسى (سۇيۇقلۇقتىكى شېكەر مىقدارىنىڭ ئۆلچىمى)% 17 تىن% 19 كىچە ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ Brix سەۋىيىسى% 24 تىن% 26 كىچە بولىدۇ. سورتنىڭ ئۆزىدىن باشقا ، ئۈزۈم ئۈزۈمىنى يىغىش ۋاقتى ھەمىشە ئۈستەل ئۈزۈمىنىڭكىدىن كېچىكىدۇ ، بۇمۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ يىغىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.