ھاراق تەركىبىنى ھاراقنىڭ سۈپىتىگە ھۆكۈم قىلىش ئۈچۈن كۆرسەتكۈچ قىلىپ ئىشلىتىشكە بولامدۇ؟

ئۈزۈم ھارىقى دۇنياسىدا ھەر خىل سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن خاتا ئوتتۇرىغا قويۇلغان بىر قىسىم نېگىزلىك مەسىلىلەر بار ، بۇ ئىستېمالچىلارنى ھاراق سېتىۋالغاندا خاتا تاللاشقا يېتەكلەيدۇ. «بۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تەركىبى 14.5 گرادۇس ، سۈپىتى ياخشى!». بۇ سۆزنى ئاڭلىدىڭىزمۇ؟ ئىسپىرت مىقدارى يۇقىرى ھاراقلار ھەقىقەتەن يۇقىرى سۈپەتلىكمۇ؟ بۈگۈن بىز بۇ مەسىلىنى تەپسىلىي چۈشەندۈرۈپ ئۆتىمىز.
ئىسپىرتنىڭ كېلىش مەنبەسى ۋە تەسىرى
ھاراقنىڭ دەرىجىسى بىلەن ھاراقنىڭ سۈپىتىنىڭ مۇناسىۋىتىگە جاۋاب بېرىش ئۈچۈن ، ئالدى بىلەن ھاراق تەركىبىدىكى ئىسپىرتنىڭ قانداق پەيدا بولىدىغانلىقى ۋە نېمە ئىش قىلىدىغانلىقىنى بىلىشىمىز كېرەك.
ئىسپىرت گلۇكوزىنىڭ ئېچىتىلىشىدىن ئۆزگىرىدۇ. ئىسپىرت ھاراق ئىچىشتىن باشقا ، ھاراقنى ئىللىق ۋە تولغاق ھېس قىلىدۇ. ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، ئىسپىرت مىقدارى قانچە يۇقىرى بولسا ، ھاراق شۇنچە تولۇق بولىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ھاراق تەركىبىدىكى شېكەر ۋە گلىتسېرىن قانچە كۆپ بولسا ، ھاراقنىڭ ئېغىرلىقىنى ئاشۇرىدۇ.
ئادەتتە قىلىپ ئېيتقاندا ، كېلىمات قانچە ئىسسىق بولسا ، ئۈزۈم قانچە پىشىپ يېتىلگەن بولسا ، ئىسپىرت مىقدارى ۋە ئۈزۈم ھارىقى شۇنچە يۇقىرى بولىدۇ. يەرشارى كېلىماتنىڭ ئىسسىپ كېتىشىگە ئەگىشىپ ، نۇرغۇن ئىشلەپچىقارغۇچى رايونلار ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئىسپىرت مىقدارىنى ئاشۇرۇش خىرىسىغا دۇچ كەلمەكتە.
ئۈزۈم ھارىقى قانچە كۆپ بولسا شۇنچە ياخشى ، يەنىلا تەڭپۇڭلاشتۇرۇشقا موھتاج. ھاراقنى كۆپ ئىچىش ھەمىشە ئېغىزدا يېقىمسىز كۆيۈش تۇيغۇسىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

ھاراقنىڭ كۆپ بولۇشى كەلتۈرۈپ چىقارغان زىيان
تەيۋەنلىك ئۈزۈم ھارىقى يازغۇچىسى لىن يۈسېن بىر قېتىم تەكىتلەپ مۇنداق دېدى: ھاراقنىڭ ھەددىدىن زىيادە يۇقىرى بولۇشى ھاراقنى ئىمپورت قىلغاندىن كېيىن ، ھاراقنىڭ كۆپ بولۇشى ئېغىزدا يېقىمسىز كۆيگەن تەم پەيدا قىلىدۇ ، بۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تەڭپۇڭلۇقى ۋە تەپسىلاتلىرىنى بۇزىدۇ.
ئېغىر تاننىن ياكى كىسلاتاسى يۇقىرى ئۈزۈم ھارىقىمۇ تېرىلىپ پىشقاندىن كېيىن تېخىمۇ يېيىشلىك بولىدۇ ، ئەمما ئىسپىرت بەك ئېغىر بولسا ، كەلگۈسىدە ياخشىلىنىش تەسكە توختايدۇ. ھاراقنىڭ كۆپ بولۇشى سەۋەبىدىن تەڭپۇڭسىز بولغان بارلىق شارابلار ، بوتۇلكىنى تېز ئېچىڭ.
ئەلۋەتتە ، يۇقىرى ئىسپىرتلىق ھاراقنىڭ پايدىسى بار. ئىسپىرتنىڭ تۇراقسىزلىقى ياخشى بولغاچقا ، ئىسپىرت تەركىبى يۇقىرى ھاراقلار ئادەتتىكى شارابلارغا قارىغاندا كۈچلۈك بولىدۇ ، چۈنكى خۇشپۇراق مولېكۇلا ئاسان تارقىلىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، تەركىبىدە ئىسپىرت مىقدارى يۇقىرى ، ئەمما پۇراق يېتەرلىك بولمىغان ھاراقلار دائىم باشقا پۇراقلارنى بېسىپ چۈشىدۇ ھەمدە ئۈزۈم ھارىقىنى سۇس كۆرسىتىدۇ. بولۇپمۇ كېلىمات ئىسسىق ، ئۈزۈم ناھايىتى تېز پىشىپ يېتىلگەن رايونلاردا ئىشلەپچىقىرىلغان ئۈزۈم ھارىقى تېخىمۇ شۇنداق.
ئۇنىڭدىن باشقا ، بەزى كونا ئۈزۈم ھارىقى بەك كونا بولۇپ ، چېكىنىشكە باشلايدۇ ، چۈنكى پۇراق ئاجىزلاپ ، ئۈزۈم ھارىقى تەڭپۇڭسىز بولغاچقا ، ئىسپىرتنىڭ تەمى ئالاھىدە كۆرۈنەرلىك بولىدۇ. گەرچە ئۈزۈم ھارىقىدا ئىسپىرت بار بولسىمۇ ، ئەگەر ھاراق ھاراقنىڭ پۇرىقىدا بىۋاسىتە بولسا ، ئۇ بىر بوتۇلكا ھاراقنىڭ پاسسىپ كۆرسەتكۈچىگە ئايلىنىدۇ.

ھاراق تەركىبى تۆۋەن ھاراق
ئەنگىلىيەنىڭ ئۈزۈم ھارىقى يازغۇچىسى ۋە ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئۇستازى جانسىس روبىنسونمۇ ئىسپىرتنىڭ بىر بوتۇلكا ھاراقنىڭ تېنىدىكى رولىغا ئىنتايىن ئىجابىي قارايدۇ:
مۇستەھكەم ئۈزۈم ھارىقى ئىنتايىن تولۇق ، چۈنكى ئۇلارنىڭ تەركىبىدە ئىسپىرت بار. مۇستەھكەم ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سىرتىدا ، ئەڭ ئېغىر ئۈزۈم ھارىقى ئىتالىيەدىكى ئامارون ، رونې ۋادىسىدىكى ھېرمېتا ۋە چاتاۋنۇف دۇ پاپې ، كالىفورنىيەدىكى زىنفاندېل ۋە كالىفورنىيەدىكى نۇرغۇن ئۈزۈم ھارىقى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. قىزىل ھاراق ، شۇنداقلا كالىفورنىيە ، ئاۋىستىرالىيە ۋە جەنۇبىي ئافرىقىدىكى تىپىك كابېرنېت ساۋىنگون ۋە سىرا.
ئەڭ ياخشى ئاق بۇرگۇندى ئۈزۈم ھارىقى ، Sauternes ، بولۇپمۇ كالىفورنىيە چاردوننايلىرىمۇ ناھايىتى تولغان. ئەمەلىيەتتە ، يۇقىرى ئىسپىرت تەركىبى بەزى ھاراقلارنى ئازراق تاتلىق قىلىدۇ.
قانداقلا بولمىسۇن ، كۆپىنچە گېرمانىيە ئۈزۈم ھارىقى ئىنتايىن يېنىك ، بەزىلىرى ئەمەلىيەتتە پەقەت% 8 ئىسپىرت. گېرمانىيەنىڭ ئىنتايىن قويۇق ئېسىل چىرىگەن تاتلىق ھاراق ۋە مۇز ھارىقىنىڭ ئىسپىرت قويۇقلۇقى بىر قەدەر تۆۋەن ، ئەمما ئۈزۈم ھارىقىدىكى شېكەر ۋە گلىتسېرىننىڭمۇ ئۈزۈم ھارىقىنى تولۇقلاش رولى بار. ئىسپىرتنىڭ مىقدارى تۆۋەن گېرمانىيە ئۈزۈم ھارىقىنىڭ دۇنيادىكى ئالدىنقى ئۈزۈم ھارىقىغا ئايلىنىشىنى توسۇپ قالالمىدى.
ياخشى شاراب ياساش ئۈچۈن زادى نېمە كېرەك؟
شۇڭلاشقا ، يىغىنچاقلىغاندا ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تەمىنى تەشكىل قىلىدىغان ئاساسلىق ئېلېمېنتلار: كىسلاتالىق ، تاتلىق ، ئىسپىرت ۋە تاننىن تەڭپۇڭلاشتۇرۇلۇپ ، ئۆز-ئارا ماسلىشىپ تەڭپۇڭ تەم ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ بىر بوتۇلكا ھاراقنىڭ ياخشى شەرتى.

ئۈزۈم ھارىقى دۇنياسىدا ھەقىقىي ئالتۇن قائىدىلەر ئاز بولغىنىدەك ، تېخىمۇ ئىلغار ھاراق ھەۋەسكارلىرى ۋە كەسپىي خادىملار ئوخشىمىغان تۈردىكى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئېغىزنى تەشكىل قىلىدىغان ئاساسلىق ئېلېمېنتلاردا ئوخشىمايدىغانلىقىنى قەدىرلەيدۇ. مەسىلەن ، چاقناپ تۇرغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ كۆپۈكنىڭ غىدىقلىشى بار ، تاتلىق ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تاتلىقلىقى يۇقىرى ، مۇستەھكەم ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تەركىبىدە ئىسپىرت مىقدارى يۇقىرى… ھەر خىل ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئوخشىمىغان شەكىللەردە ئۆزىگە خاس قۇرۇلمىسى بار. ھەر قېتىم ئۇنى تېتىپ باقسىڭىز ، شەخسىي تونۇشىڭىزنى ئاشۇرالايسىز.
كېلەر قېتىم ، ئېسىل ئۈزۈم ھارىقىنى تېتىغاندا ، تېخىمۇ سەۋرچان بولۇشنى ئۇنتۇپ قالماڭ ، ھاراقتىكى ھەر خىل ئېلېمېنتلارنىڭ ئاغزىڭىزدىكى ئىپادىسىنى ھېس قىلىڭ ، ئىشىنىمەنكى ، ئۇ سىزگە تېخىمۇ كۆپ ھوسۇل بېرىدۇ. سىز ئۈزۈم ھارىقىنىڭ سۈپىتىگە بىرلا ئېلېمېنتنىڭ ئىقتىدارىغا ھۆكۈم قىلىشقا ھەرگىز قوشۇلمايسىز.