قورۇما توختىتىلغان ئۈزۈم ھارىقى ياخشى ھاراقمۇ؟

نەپىس بېزەلگەن غەرب رېستورانىدا ، ياخشى كىيىنگەن بىر جۈپلەر پىچاق ۋە شاخلىرىنى قويۇپ ، ياخشى كىيىنگەن ، پاكىز ئاق پەلەي كۈتكۈچىگە قاراپ ، ھاراق بوتۇلكىسىدىكى قورۇما قورۇمىسى بىلەن ئاستا-ئاستا ئاچتى. جەلپكار رەڭدىكى مەززىلىك ھاراق…

بۇ كۆرۈنۈش تونۇشتەك قىلامدۇ؟ بوتۇلكىنى ئېچىشنىڭ نەپىس قىسمى يوقاپ كەتكەندىن كېيىن ، پۈتكۈل كۆرۈنۈشنىڭ كەيپىياتى يوقىلىدىغاندەك قىلىدۇ. دەل مۇشۇ سەۋەبتىن كىشىلەر ھەمىشە ئاڭسىز ھالدا قورۇما تاقايدىغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تېخىمۇ سۈپەتلىك ئىكەنلىكىنى ھېس قىلىدۇ. ئەھۋال شۇنداقمۇ؟ توخۇ توخۇلىرىنىڭ ئارتۇقچىلىقى ۋە كەمچىلىكى نېمە؟

پىلە قۇرتى توخۇ دەرىخى دەپ ئاتىلىدىغان قېلىن پوستىدىن ياسالغان. پۈتۈن توخۇ توخۇسى بىۋاسىتە كېسىلىپ ، پاقالچاق تاختىسىغا ئۇرۇلۇپ ، پۈتۈن توخۇ توخۇسى ، شۇنداقلا سۇنۇپ كەتكەن ياغاچ ۋە سۇنۇق پارچىلىرىغا ئېرىشىدۇ. توخۇ توخۇسى پۈتۈن قورۇما تاختىسىنى كېسىش ۋە مۇشتلاش ئارقىلىق ياسالمايدۇ ، ئۇ ئالدىنقى كېسىلگەندىن كېيىن قالغان قورۇما ئۆزىكىنى يىغىپ ئاندىن رەتلەش ، چاپلاش ۋە بېسىش ئارقىلىق ياسىلىدۇ.

قورۇما قورۇشنىڭ بىر چوڭ ئارتۇقچىلىقى شۇكى ، ئۇ ئاز مىقداردىكى ئوكسىگېننىڭ ئۈزۈم ھارىقىغا ئاستا-ئاستا كىرىشىگە شارائىت ھازىرلاپ بېرىدۇ ، بۇنداق بولغاندا ئۈزۈم ھارىقى مۇرەككەپ ۋە تەڭپۇڭ پۇراق ۋە تەمگە ئېرىشەلەيدۇ ، شۇڭا ئۇ قېرىش يوشۇرۇن كۈچى بار ھاراقلارغا ئىنتايىن ماس كېلىدۇ. ھازىر كۆپىنچە قېرىش يوشۇرۇن كۈچى بار ھاراقلار بوتۇلكىنى پېچەتلەش ئۈچۈن قورۇما ئىشلىتىشنى تاللايدۇ. ئومۇمىي جەھەتتىن ئالغاندا ، تەبىئىي قورۇما ئۈزۈم ھارىقى ئورنىدا ئىشلىتىلگەن ئەڭ بالدۇر توختايدىغان ئورۇن بولۇپ ، ئۇ ھازىر ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۈزۈم ھارىقى.

قانداقلا بولمىسۇن ، پىلە قۇرتى مۇكەممەل ئەمەس ۋە كەمچىلىكى يوق ، مەسىلەن TCA نىڭ پىلە قۇرتى بىلەن بۇلغىنىشى بىر چوڭ مەسىلە. بەزى ئەھۋاللاردا ، پىلە قۇرتى خىمىيىلىك رېئاكسىيە پەيدا قىلىپ ، «ترىخلوروئانىسول» (TCA) دەپ ئاتىلىدىغان ماددىنى ھاسىل قىلىدۇ. ئەگەر TCA ماددىسى ئۈزۈم ھارىقى بىلەن ئۇچراشسا ، ئىشلەپچىقىرىلغان پۇراق بەك يېقىمسىز ، نەمگە سەل ئوخشايدۇ. رەخت ياكى كارتوننىڭ پۇرىقى ، ئۇنىڭدىن قۇتۇلالمايدۇ. ئامېرىكىلىق ئۈزۈم ھارىقى بىر قېتىم TCA نىڭ بۇلغىنىشىنىڭ ئېغىرلىقىغا باھا بېرىپ: «TCA بىلەن بۇلغانغان ھاراقنى پۇرىغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئۆمۈر بويى ئۇنتۇپ قالمايسىز» دېدى.

توخۇنىڭ TCA بۇلغىنىشى قورۇما پېچەتلەنگەن ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ساقلانغىلى بولمايدىغان كەمچىلىكى (گەرچە نىسبىتى ئاز بولسىمۇ ، ئەمما يەنىلا ئاز مىقداردا مەۋجۇت) توخۇنىڭ نېمە ئۈچۈن بۇ ماددىغا ئىگە ئىكەنلىكى توغرىسىدا ، ئوخشىمىغان قاراشلارمۇ بار. ئۈزۈم ھارىقى دېزىنفېكسىيە قىلىش جەريانىدا بەزى ماددىلارنى توشۇيدۇ ، ئاندىن باكتېرىيە ، زەمبۇرۇغ ۋە باشقا ماددىلار بىلەن ئۇچرىشىپ ، ترىخلوروئانىسول (TCA) ھاسىل قىلىدۇ دەپ قارىلىدۇ.

ئومۇمەن قىلىپ ئېيتقاندا ، قورۇما ھاراق ئورالمىسىغا پايدىلىق ھەم ناچار. بىز ئۈزۈم ھارىقىنىڭ قورۇما قاچىلانغان ياكى قاچىلانمىغانلىقىغا ھۆكۈم قىلالمايمىز. ھاراقنىڭ پۇرىقى تەمىڭىزنى چىلاپ قويغۇچە بىلمەيسىز.